D’origine française, Philippe Mollé est devenu un véritable globe-trotteur de l’alimentation. Il s’est installé au Québec, à Montréal, en 1980 et a travaillé durant cinq ans à l’Institut du tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), à la fois comme professeur et comme responsable de la cuisine du Centre de recherche technologique.

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Au fil de son parcours, Philippe a eu l’occasion de travailler pour de grandes maisons, notamment chez Gaston Lenôtre et au restaurant Ledoyen à Paris, puis au Japon et à Tahiti, au Park Royal, avant de revenir à Montréal pour participer à l’ouverture du Loews Hôtel Vogue.

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Il est aujourd’hui conférencier, auteur de plusieurs ouvrages et chroniqueur pour divers journaux comme Le Devoir. Il a aussi participé à l’émission de radio Samedi et rien d’autre de Joël Le Bigot, sur les ondes de Radio-Canada, et a animé sa propre émission de télévision sur la chaîne Évasion, Les routes de Philippe.